Appellation : AOP Côtes du Forez

Cépage : Gamay

Couleur : Rouge

Age des vignes : 100 ans

Terroir : Granitique

Rendement : 15 Hl/ha

Degrés : 12.00 % vol al

Vinification : récolte manuelle, égrappage (2/3), macération de 15 jours avec des températures comprises de 18 à 32 degrés. Pour cette cuvée, j’effectue des pigeages aux pieds comme au temps de mon grand-père. Elevage en fûts et en cuve.

Dégustation : La cuvée Opéra 2019 est un vin rouge issue de vignes centenaires qui développe un nez de fruits rouges, de minéraux et des tanins structurés. Il accompagnera les viandes rouges, les plats en sauce et les fromages. Le potentiel de garde est 4-7 ans.