Cuvée éphémère cueillie la veille de la date de la sainte Catherine ( 25 novembre ) .

Cépage : Gamay

Couleur : Rosé

Age de la vigne : 30 ans

Terroir : sol granitique

Degré : 14.5 % vol al

Vendanges surmaturées sur pied , le raisin à été ramassé à la main la veille de la sainte Catherine le 24 novembre,  les feuilles étaient toutes tombées et le raisin risquait de tomber à cause des intempéries prévu les jours a venir.

Le raisin à été pressé comme un rosé classique , débourbé puis la fermentation  alcoolique à été tres lente dut à la temperature fraiche du cuvage et de la saison hivernale.

Il a patienté en cuve pendant 18 mois avant d’être mis en bouteille.